حقائق مثيرة للاهتمام من البيض المملح والطعام الإندونيسي التقليدي | TA

البيض المملح هو أحد الأطعمة الإندونيسية التقليدية المفضلة لدى الكثير من الناس. يأتي البيض المملح من بيض البط أو البط المحفوظة بالملح. في إندونيسيا ، لا يؤكل البيض المملح مباشرة فحسب ، بل يمكن معالجته في أنواع مختلفة من الطعام ، بما في ذلك صلصة البيض المملح ، وبوتوك البيض المملح ، وبيض التوفو المملح.

في البداية ، تم تصنيف البيض المملح باعتباره تراثًا ثقافيًا كطبق يتم تقديمه لطقوس الصلاة إلى إله الأرض من قبل المجتمع الصيني في بريبس ، والذي اشتهر لاحقًا بأنه تذكار طعام بريبس النموذجي.

بالإضافة إلى مذاقه اللذيذ ، يحتوي البيض المملح أيضًا على بعض الحقائق المثيرة للاهتمام دليل ميشلانالاثنين (26/4). يصنع البيض المملح عادة من خلال ثلاث طرق تقليدية ، أولًا ، نقع البيض في محلول ملحي. ثانيًا ، يُغطى بالملح الخشن. ثالثًا ، دهنها بعجينة من الرمل أو الطين أو الطين.

يحتوي البيض المملح على ضعف نسبة الكوليسترول الموجودة في بيض الدجاج. ومع ذلك ، يحتوي البيض المملح على بروتين ودهون وكالسيوم وبوتاسيوم أكثر من بيض البط الطازج ولكنه يحتوي على نسبة أقل من الحديد والفيتامينات. خصائص بيض البط المملح الجيد هي الصفار (المطبوخ) ، واللون البرتقالي الداكن ، والملمس الخشن ، وليس الزيت الكثيف جدًا.

يعتمد الإنتاج الحديث لبيض البط المملح عادة على أبسط طرق التمليح وأكثرها كفاءة في محلول الملح المركز. على الرغم من أن الحكمة التقليدية ترى أن إزالة بياض البيض العادي سيؤدي إلى جفاف الصفار وفقدان مذاقه ، وذلك بفضل التقدم التكنولوجي مثل الختم بالتفريغ والتجفيف بالتجميد ، يمكن اليوم بيع صفار البيض المملح بشكل منفصل أو حتى في شكل مسحوق.

يعتبر طعام بيض البط المملح مفيدًا تاريخيًا أيضًا في علاج الحمى وحرارة الجسم. حتى يومنا هذا ، تعتبر عصيدة الأرز الأبيض مع البيض المملح علاجًا منزليًا تقليديًا للإسهال ، وزيت صفار البيض المملح كعلاج للعيون الدامعة. يعد صفار البيض والملح مكونين فرديين يتمتعان بجاذبية نكهة عالمية تقريبًا ، في حين أنهما غنيان ولذيذان.

ليس فقط كبيض كامل ، يمكن أيضًا تقديم البيض المملح في شكل بهارات تكميلية ، بدءًا من مسحوق البيض المملح إلى صلصة البيض المملح. في البداية ، تم إنشاء هذه القائمة القائمة على البيض المملح من قبل مطعم طعام صيني في سنغافورة ، والتي نمت فيما بعد في شعبيتها وانتشرت إلى إندونيسيا.

يمكن القول إن عملية صنع البيض المملح عملية للغاية ، حيث تتمتع بطعم فريد. فقط مع الماء والملح وجرة من البيض المملح اللذيذ ، يمكن بالفعل تقديم البيض المملح على مائدة الطعام. (م -4)


admin

Leave a Reply

Your email address will not be published.